花世界小二 花世界知识目录一览：
- 1、刚抓的螃蟹为什么蒸出来会黑色的
- 2、花蟹怎么处理干净
- 3、食材_花蟹窍门
- 4、大闸蟹怎么煮好吃啊?
刚抓的螃蟹为什么蒸出来会黑色的
加热的时间不够会导致螃蟹发黑，也有可能是螃蟹饱食之后的胃，也就是蟹黄里面的黑色胶状固体，把它摘除掉就可以食用。每100克螃蟹可食部分含蛋白质15克、脂肪8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。
未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。
会发黑，一般是鳃的缘故，蟹在有污泥里环境里生长，鳃有可能会发黑，蒸出来后，有些就会发黑，但肉质不会黑，仍是白的。有面粉状的东西是蟹的生殖腺里的精液，另外，蒸蟹一定要蒸十五分钟以上，关火后，再闷一会儿，让里边的东西熟透。
螃蟹蒸后发黑的原因有多种： 加热时间不足可能是原因之一。如果活母蟹在加热约10分钟后切开查看，蟹黄中间会呈现黑色，周围是黄色。继续加热1到2分钟后，蟹黄就变成全黄色。这说明可能只是加热时间不够。 螃蟹胃部的黑色胶状物质也是原因之一。
该食物蒸熟后壳有点黑原因如下：螃蟹壳的颜色和螃蟹的生长环境有关。有时候螃蟹长期生活在树根底布的时候，久而久之就会发黑。经过高温蒸煮后，黑色的色素会分布到体外。如果体质较弱，或者摄入量较多，那身体很有可能出现不适现象。可能是大闸蟹的品质不好。
花蟹怎么处理干净
抓住花蟹的两边，用牙刷用力清洗其背部、腹部以及嘴部，去除表面的污垢和杂质。清洗细节部位：接着清洗花蟹的两侧以及脚和钳的根部，确保这些容易藏污纳垢的部位也被彻底清洗干净。清理排泄物：抓住花蟹的双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹。浸泡十分钟左右就可清洗了。抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
除去花蟹的肠：蟹脐中有一条黑色污物，这是花蟹的肠，可以在蒸蟹前清洗时清理掉，或者在食用时去除。除去花蟹的心脏：靠近蟹黄处有一个近似六角形的东西，这是花蟹的心脏，因为寒性较重，不宜食用。除去花蟹的鳃：花蟹的鳃长在蟹肚面上，是两排软绵绵如眉毛状的东西，因为味道腥重，需要去除。
食材_花蟹窍门
将花蟹清理干净，尤其是内脏要清楚，洗净后分成块状；将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水；等水煮开之后，继续煮十分钟，加入花蟹进去；继续煮十分钟，加入切好的胡萝卜片；最后加入姜丝和食盐调味，煮几分钟即可。
准备食材：花蟹、生姜、小葱、清水、香醋。清洗螃蟹：将螃蟹放入清水中，待其吐出脏东西后勤换水。用牙刷刷洗螃蟹的背部、腹部、蟹嘴、两侧、蟹腿和蟹钳。抓住双钳以防被夹，打开螃蟹腹盖，从里向外挤出排泄物，然后刷洗干净。将清洗完的螃蟹放入清水中浸泡十分钟，再用水冲洗干净。
准备食材花蟹、生姜，小葱，清水，香醋。花蟹刷洗干净，葱姜洗净，生姜切片、切丝备用。蒸锅内加入几片姜，花蟹绑上绳子后，肚皮朝上的放到蒸锅内。冷水入锅，水烧开后继续蒸个10-15分钟就可以出锅了。蒸蟹期间用生姜丝、香醋、小葱做成姜醋汁，螃蟹搭配姜醋汁是非常不错的。
准备食材：选择花蟹：挑选几只肥壮的花蟹，并刷洗干净，确保没有泥沙和杂质。准备配料：生姜切片，准备78片用于垫底和去腥，再切2片姜成细丝用于调料；小葱洗净备用。蒸制准备：蒸锅铺姜：在蒸锅内放上几片生姜片，以去除腥味并增加香味。
首先备齐所有的食材。把花蟹洗净后，去掉花蟹的胃部不要。青椒和红椒去籽用刀切成条，葱姜切丝。炒菜机锅底，先倒入花生油，铺上葱姜丝。再把洗净的花蟹放入锅中。上面撒上花椒。再倒入适量的盐调味。最后倒入郫县豆瓣酱。
食材 花蟹 大米 姜丝 葱花 盐 鸡精 香油 方法/步骤 生滚花蟹粥：花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。
大闸蟹怎么煮好吃啊?
开大火，将锅中的水煮沸。水煮开后，加入适量的花雕酒，这不仅能去腥，还能增添酒香，使大闸蟹更加美味。控制火候与时间：盖上锅盖，转小火继续煮制。这里以5两大闸蟹为例，煮14分钟即可。使用小火煮制可以避免水分过多蒸发，保持蟹肉的鲜嫩多汁。
首先，将大闸蟹放入盛有清水的脸盆中，加入少量盐，迅速用盖子盖上并压好，静置5分钟。之后，将大闸蟹逐一取出，用清水仔细洗刷外表，然后放入盛器中。这一步骤的目的是利用盐水刺激大闸蟹，使其吐出肚中的脏物，确保食用的安全性和口感。接下来，锅中加入适量的冷水，水量以能淹没大闸蟹为宜。
一般来说，2两重的大闸蟹，旺火煮6分钟即可；2~3两重的大闸蟹，旺火煮8分钟；3~4两重的大闸蟹，旺火煮12分钟；重4两以上的大闸蟹，旺火煮15分钟。如果煮的是品质较好的大闸蟹，且蟹腿肉丰满，13 - 15分钟左右就足够，时间过长会导致肉质变老。
