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禾花鱼湖南郴州禾花鱼
据《志书》记载，禾花鱼体扁、口有须，因采食稻花而得名。竭水泽鱼时，骨软味尤美。肉质鲜美，富含人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素。地理标志保护：郴州市畜牧兽医水产局已启动高山禾花鱼农产品地理标志保护登记工作。已通过农业部评审答辩，并正式发文准予登记为地理标志保护农产品。
湖南郴州禾花鱼是一种特色美食，以下是对其的详细介绍：品种与特性：禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，也被称为乌鲤。它主要在南部山区一带的稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，且蛋白质含量高。
禾花鱼是湖南郴州一道特色美食，生长在冷水中的禾花鱼，口感香甜，肉质细腻，深受永春人的喜爱。每年稻谷变黄的时节，便是禾花鱼上市的好时机。过去，因为生活条件艰苦，许多农民将禾花鱼烘干保存，很少拿去市场上售卖。
郴州高山禾花鱼，是生活在郴州境内五岭和罗霄两大山脉海拔500米以上梯田中的鲤鱼，因采食落水的禾花，其肉具有禾花淡淡的香甜，又因生活在常年低温的泉水中，生长缓慢肉质细嫩，骨骼较软，其独特的风味深受消费者青睐。
郴州地处南岭，最高可达2000米，虽然处于湖南南部，山区的气候却比湖南北部冷，山中泉水即使是夏天仍然极其冰凉。禾花鱼是在冷水中吃着禾花长大的，用手摸光滑细腻，可煎可煮，香甜可口，回味无穷，是永春人招待亲朋好友和贵宾的拿手菜。每到稻谷变黄时，也就是禾花鱼上市的时候了。
禾花鱼养殖方法
1、禾花鱼的养殖方法如下：选择场地：选择向阳、无污染且保水保肥性强的稻田，面积最好在0.3亩以上。挖好鱼沟和鱼坑，注入清水，确保禾花鱼有适宜的生活环境。在进出排灌口安装防逃网，防止禾花鱼逃跑。施加肥料：在投放禾花鱼苗前，施加足够的基肥，如腐熟的动物粪肥。
2、禾花鱼的养殖方法如下：稻田选择：选择水源丰富、阳光充足、无污染且保水保肥性较强的稻田。排灌方便的田块，需具备防洪、防旱能力。每块稻田面积最好在0.3亩以上。稻田准备：鱼种下田前7天，逐步加深水位。施放发酵过的农家粪肥作基肥，每亩施用有机粪肥量为300公斤，以培养浮游生物。
3、禾花鱼的养殖方法主要包括以下步骤：选择场地：水源与水质：选择水源充足、水质清新不受污染的地方。排灌条件：稻田需具备良好的排灌条件，确保水位可灵活调节。田埂要求：田埂需坚固，以防止漏水或鱼逃逸。稻田面积最好在15亩以上，连片养殖效果更佳。
4、首先，选择肥沃、泥底较深的沙壤田，以排灌两便且向阳的高旷田为最佳，田的大小需根据育种数量来定，避免使用冬浸田。春分过后，将田犁起，撒石灰消毒，再撒几担沤好的熟粪，过三五天后，准备好老耙备用。
5、选择场地：可以选择水源充足，水质清新不受污染，有良好排灌条件且田埂坚固的稻田做为养殖场所。消毒：在放养鱼苗前的半个月，每立方米水用200-250克生石灰进行清田消毒和杀灭敌害。放养：如果想要延长禾花鱼在稻田中的生长期，鱼苗可在稻田插秧后15天左右放养。
拿到家的农家稻田鱼怎么养才不死?
拿到家的农家稻田鱼，要用不含氯的水养，才可以。稻田鱼，一般指稻花鱼，又叫禾花鱼，并不是单指某种鱼类，而是生长在水稻田里的鱼类的泛称，通常为鲫鱼、鲤鱼，也有草鱼。因为是在水稻田里喂养长大，吃着水稻里的杂草、虫子以及稻花等等，故称之为：稻花鱼，最为出名的稻花鱼当数武夷山农家所养的。
稻田养鱼是很不错的方法，但是出现鱼死，是因为方法不对造成的。1，养殖之前稻田地的建设。种植稻的农户在开始养殖之前最好先把稻田堤坝进行加厚加高夯实的工作，在稻田里边设置好鱼坑，这是为以后稻田晒田工作做好准备。
选苗放养。水稻播种时间是三四月份，四月底进行移栽，鱼苗放养在插秧后一个月后进行，具体时间应该是五月下旬。尽量选择适应能力强的鱼苗，可以提高鱼苗成活率，然后鱼苗数量不宜过多，需要严格控制，一般可以控制在三百尾左右。合理喂养。稻田养鱼既要满足鱼的生存需求，又要避免对水稻生长造成影响。
调整喂养方式：在喂养稻花鱼时，需避免使用池塘养鱼的方法，确保既能满足鱼苗的营养需求，又不会对水稻生长产生负面影响。 谨慎使用杀虫剂：使用杀虫杀菌剂的时间需要严格控制，以防鱼苗食用带有农药的杂草和害虫，造成高死亡率。
合理喂养 饲料选择：主要使用沼气渣及其他绿色有机物作为鱼饵，满足鱼的生存需求。 施肥注意：避免将未腐熟的农家肥施进稻田中，以免影响鱼的健康和水稻生长。 日常管理 水位控制：保证稻田水位既能让鱼自由游动，又不超出水稻生长范围。可在稻田地势低处挖水坑，以备水位过低时鱼儿避难。
适宜的放养时间：稻花鱼苗应在水稻插秧约一个月后，大约5月底进行放养。 定制化喂养策略：喂养稻花鱼时需区别于池塘养鱼的方法，确保营养均衡且不影响水稻生长。 农药使用的控制：使用杀虫杀菌剂时要谨慎，防止鱼苗因食用农药残留的杂草和害虫而死亡率升高。
水稻田放养禾花鱼得病怎么办?
1、提早进田：插秧时将鱼苗放人鱼沟封闭饲养，插秧后7～10天开沟放鱼苗进田。饲料充足，肥水、活水养鱼：养鱼的稻田冬季要种绿肥，除了施足底肥外，平时还要追施农家肥或化肥来培肥水质，并在田里养浮萍，在田上安装黑光灯集虫，以供给鱼更多的天然饲料。
2、掌握农药安全用量，不要盲目增加农药量。尽量不使用粉剂农药和毒土农药，减少鱼类摄入量。 不要直接往鱼沟或鱼洞里喷药。 用药后发现鱼类有中毒反应，应及时补充新水，同时排出有毒田间水，降低水中农药浓度，避免鱼类中毒死亡。
3、用药。稻田养殖禾花鱼后，水稻的病虫害明显减轻。使用诱虫灯后，一般不需要用药防治。如确需用药，一定要使用对鱼危害很小的低毒药剂，且不能任意加大药物剂量。喷药前要加深田水（全田灌水6-10cm）或将鱼集中于鱼沟和鱼窝中。
4、适时调节水深，及时清整鱼沟和鱼窝。一般每10天左右清理一次鱼沟和鱼窝，使鱼沟的水保持通畅，使鱼窝能保持应有的蓄水高度，保证禾花鱼正常的生长环境。水稻在生长过程中会受到很多病害的危害，所以喷洒杀虫杀菌剂是非常重要的。
5、下面就具体给大家介绍稻花鱼养殖方法技术。鱼苗选择稻花鱼养殖，一般选择抗病力强，成活率高，生长迅速的鲫鱼和鲤鱼两种，放养的时候，鱼苗不能太大，每条鱼苗的平均重量把握在50克左右。要控制鱼苗数量，一亩稻田养殖鱼苗在10至15公斤左右。
6、等到秋收时节，养殖户们会提前前一个月把睡到田里的水放出，这个时候的稻花鱼就可以吃。稻花鱼可以说是吃着水稻的花朵长大的，所以稻花鱼的肉质也是很好吃，异常的鲜嫩可口。
