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按什么方式划分餐巾折花可分为杯花和盘花两种
1、餐巾折花主要分为中式杯花和西式盘花两大类。杯花，如中国传统彩凤翼美花型，需要巧妙地插入杯中，既美化桌面又体现主宾的尊贵。西式盘花，如衣冠楚楚花型，造型稳定，可放置于盘中，增加视觉层次。此外，还有以花草为主的植物类，形态自然；生动活泼的动物类；以及如扇面送爽花型的实物类，这些都是生活中的艺术点缀。
2、．将口布呈长方形对折。2．再次对折，呈正方形。3．将两上侧边向中间对拢。4．折上底角，将两侧向背后对拢、插好。5．打开四巾做荷花状。6．放入盘中，整理成形。大叶海棠：1．将底角向上对折。2．从底边向上卷至顶端，不易过紧。
3、餐巾折花的手法 餐厅折花的手法多种多样，主要包括卷、推、翻、捏、折叠、穿等。这些手法灵活运用，可以创造出形态各异的餐巾花型。餐巾折花的分类 根据折叠方法与放置用具的不同，餐巾折花可以分为杯花、盘花和环花。
4、首先需要把餐巾布反面摊开，如图所示。接下来需要把餐巾布横竖的中线对折出来，把左右两边对折到中线处，见下图所示。然后用手指按住中心处，把上下两边打开成“八”字形，见下图所示。接下需要把下面的卷到中线处，注意要捏紧，这样会更美观些，见下图所示。
