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家常炖花鲢如何做
1、家常炖花鲢的制作方法如下：准备食材 首先，将花鲢鱼收拾干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃。为了更好入味，可以在鱼身两侧各划几刀，注意刀痕不宜过深，以免炖煮时鱼肉散开。调制炖鱼汤汁 在锅中加入足够的水，水量需没过整条鱼。
2、把鱼收拾干净，在鱼身上划几刀，好入味。锅里多加些水，之后加调料如盐、味精、酱油、醋、料酒、大料、葱、姜和蒜。开锅之后小火炖，大约一个半小时。用水淀粉收汁。出锅时加点香菜即可。小贴士：鱼不要过油炸，炖鱼时一定要多加醋，去鱼腥味，鱼也会熟的快。
3、家常炖花鲢的制作方法如下： 准备鱼身 清理鱼体：将花鲢鱼收拾干净，去除内脏和鳞片。 划刀入味：在鱼身上划几刀，以便更好地吸收调料的味道。 准备炖鱼调料和汤底 加水加调料：在锅中加入足够多的水，随后加入盐、味精、酱油、醋、料酒、大料、葱、姜和蒜等调料，用以调味和去腥。
在家自己做酸菜鱼,怎样才能做出金色的汤?
1、首先准备一把粉丝，用开水烫软，准备适量的酸菜，请清水泡起来去除多余的盐分和杂质。然后把鱼处理一下。将花鲢的残留鱼鳞刮干净，再剖开鱼腹去除最腥的黑膜和血水。洗干净以后放在案板上，顺着脊骨平刀把两边的鱼肉片下来。剔除鱼刺把鱼骨斩成段，然后斜刀把鱼肉片成3毫米左右的薄片。给切好的鱼片码一下味。
2、黑鱼切出鱼片放2勺盐、1勺白胡椒粉、1勺香油。用手抓匀出黏度，这样的鱼片会后续烹饪后口感嫩滑，感觉手感特别黏了，打一个鸡蛋只取蛋清然后加入其中。然后加入2勺玉米淀粉，抓匀上浆腌制10分钟。水烧开，把酸菜放进去焯下水，去除酸菜的土腥味，水再开把酸菜捞出。
3、改刀的刀法：酸菜鱼菜品的难度主要集中在这几点，改刀，上浆，煸小料，汤汁如何烧浓郁和最后的浇不浇油。
4、制作时建议选用黑鱼或巴沙鱼片，厚度切2-3毫米更容易吸收汤汁。市面上已有调配好的酸菜鱼料包，包含发酵60天以上的老坛酸菜、花椒油包、腌鱼粉三件套，平均缩短家庭制作时间20分钟。部分餐饮品牌还推出了自热酸菜鱼套餐，汤汁pH值控制在2-6区间，确保酸味稳定不易变质。
5、德庄 德庄老坛腌菜选用杜椒作为白调味品的原料。味道鲜美而独特。德庄老坛腌菜选用的底材为道植物油，香而不腻，味长而鲜。
花鲢鱼头的家常做法
1、花鲢鱼头1个（约5kg）剁椒150g 姜末、蒜末各20g 料酒2勺 蒸鱼豉油2勺 香葱、葱花少许 白糖1小勺 做法： 处理鱼头：鱼头洗净剖开，去掉黑膜，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。 炒剁椒：热油爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，加少许白糖提鲜。 蒸制：鱼头铺盘，均匀盖剁椒，淋蒸鱼豉油，水开后蒸12-15分钟（视大小调整）。
2、材料：花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。 鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，香菇洗净掰成一片片的。 锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒、白糖。 大。
3、铺剁椒酱和蒸鱼头：将腌制好的鱼头放在蒸盘中，把炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上。放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟（具体时间根据鱼头大小调整），蒸至鱼头熟透。淋汁和装饰：蒸好后取出鱼头，倒掉盘中多余的汁水（这些汁水可能会有腥味），在鱼头上淋上蒸鱼豉油，再撒上葱段。
4、准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。
今天钓鱼钓了好多一斤左右小花鲢胖头鱼,想放家里养着,请问好养吗
不好养，可以放在家里的池塘里养。不能在家里面养。花鲢对氧气的需求量是特别大的，非常容易缺氧而死。
胖头鱼比鲤鱼好养！胖头鱼又叫花鲢、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有水中清道夫的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。胖头鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。
放养时间：在水温8～10℃时进行放养，进箱时严格消毒。 水质管理：放苗前施基肥，保持水质透明度在30厘米左右，夏秋季节每15天加注新水一次，维持池水透明度在20厘米左右。 饲养管理 日常巡查：进行早、中、晚“三巡四查”，注意气候、鱼情、病情，确保鱼快速生长。
放养密度：一般放养花鲢为700尾/亩，同时可放养少量白鲢和鲫鱼。 放养时间：宜在水温8～10℃的2～3月进行，鱼种进箱时必须严格消毒。 水质管理：水质透明度保持在30厘米左右，夏秋季节要经常加注新水，使池水透明度维持在20厘米左右。
一般在天然河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个体。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1公斤。
