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白鲢和花鲢怎么区别,这是什么鱼
1、花鲢，也称作胖头鱼或大头鱼，是一种雄性鱼类。它的头部相较于白鲢要大得多，且头部含有丰富的胶质，口感十分鲜美。因此，制作鱼头汤、烧鱼头、清蒸鱼头、酸辣鱼头等知名菜肴时，通常选用花鲢的鱼头，而且鱼头越大，味道越佳。相比之下，白鲢的鱼头则很少被用于酒店菜肴，家庭烹饪中也少见。有时，花鲢的头部前半部分会被单独出售，而其尾部后半部分则可能与白鲢的价格相当，单独出售。
2、白鲢：鱼头相对来说比花鲢小一些。花鲢：鱼头可占身体的1/2甚至更多。体色 白鲢：身上全为白鳞，无黑色斑点。花鲢：身上有淡黑色斑点。腹部 白鲢：腹部有棱，也就是腹部的中央有1条很明显的折痕。花鲢：腹部平滑，没有折痕。
3、品种不同 白鲢，别名鲢子、白鲢、边鱼，属于鲤形目、鲤科、鲢属、鲢种。 花鲢，别名鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等，属于鲤形目、鲤科、鲢属、鳙鱼种。形态特征不同 白鲢体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。
4、白鲢和花鲢主要有以下区别：科属分类：白鲢属于鲤科鲢属，而花鲢属于鲤科鳙属。头部大小及形态：白鲢的头相对较小，约为体长的1/4；花鲢的头较大，可达体长的1/3，因此花鲢也被称为 “大头鱼” 或 “胖头鱼”。鱼鳞和肤色：白鲢的鱼鳞全是白色，没有黑点；花鲢身上则有颜色淡黑的点。
