花世界知识目录一览：

• 1、为什么有的花鲢头很小
• 2、做酸菜鱼用什么鱼最好?
• 3、什么鱼比较好吃

为什么有的花鲢头很小

1、花鲢偏小的原因：密度大 多数花鲢长势不理想的池子，花白鲢的放养密度都是不合理的。有些白鲢放养过多，因为白鲢的食性为摄食浮游植物，而花鲢的天然饵料浮游动物的摄食对象也是浮游植物，当白鲢密度过大时会消耗过多的浮游植物，从而间接的导致花鲢饵料的缺乏。花鲢缺少适口饵料，自然长势就不会很好。

2、头部：白鲢的头部相对较小，而花鲢的头部则较大，占鱼身的比重较大，有些花鲢的鱼头甚至会接近半个鱼身大小。腹棱：白鲢的腹棱从胸鳍下方直至肛门，而花鲢的腹棱仅从腹鳍基部至肛门处有。食性：白鲢主要以浮游植物为主食，而花鲢则主要以浮游动物为主食。

3、二者的区别主要体现在头部大小和形状、体色。头部大小和形状：花鲢鱼头的头较大，约占鱼身的一半甚至更多，而白鲢鱼头的头较小，有些偏扁。体色：花鲢鱼头的体背面为暗褐色，有黑色细斑，略有一些灰白色夹杂在其中，腹部为灰白色；白鲢鱼头的体背面为银白色，腹部为亮白色。

4、头部大小区别：鲢鱼和大头鱼的头部大小也是不同的。大头鱼之所以得名，就是因为它们的头部很大，在整个身体中占有三分之一左右，甚至有的时候可以接近二分之一。而鲢鱼的头部则就比较小了，在整体中所占的比例为四分之一左右。腹部区别：鲢鱼和大头鱼的腹部也是不同的。

5、**头部特征**：白鲢的头部相对较小，而花鲢的头部较大，占鱼身的比重大，有些花鲢的头部甚至接近半个鱼身大小。 **腹棱**：白鲢的腹棱自胸鳍下方直至肛门，而花鲢的腹棱仅从腹鳍基部至肛门处有。

6、二，身体大小不一样。花鲢还有另外一个名字叫做大头鱼，因为它的头确实大。相比较而言，白鲢的头明显比花鲢头更小。整体来说，白鲢头更小，身子占据绝大部分，而花鲢头很大，头部几乎占据整个身体的一半左右。这也是区分白鲢和花鲢的好办法。三，腹部情况不一样。

做酸菜鱼用什么鱼最好?

酸菜鱼做最好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。

酸菜鱼用什么鱼？做酸菜鱼最好用草鱼、黑鱼，这些鱼刺少、肉厚的鱼，因为酸菜鱼需要将鱼肉长时间的放在水中煮，鱼肉太过细腻一煮就散很容易影响食欲。其次酸菜鱼需要将鱼片一片一片捞上来吃，如果刺太多，吃的过程中要浪费很大一部分时间去剔除鱼刺，到时候就不是吃酸菜鱼，而是剃鱼刺了。

一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。

酸菜鱼草鱼做最好。刺虽然比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。

什么鱼比较好吃

1、花鲢鱼。花鲢鱼也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多，肉质鲜美，口感劲道，适合做水煮鱼，最重要的是价格便宜，属于经济实惠的一种鱼，很受欢迎。黑鱼。黑鱼肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻，做水煮鱼真的好吃。

2、罗非鱼，在非洲被公民广泛认为是第一美味的鱼种。无论是煎、炒、炖还是炸，各种烹饪方法都能让罗非鱼发挥出它的美味。特别推荐用豆酱和小葱清蒸，那味道鲜美得让人怀疑人生。 鳙鱼，一定要清蒸！只要鱼足够新鲜，只要足够鲜！清蒸的鳙鱼美味到爆炸，世界名菜剁椒鱼头如果不吃这种鱼，那真是白活了。

3、黄鳝：黄鳝肉质细嫩，含有丰富的营养物质，炖后味道鲜美。 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，炖煮后味道鲜美，特别适合搭配一些调料和蔬菜一起炖。 鲅鱼：鲅鱼是比较常见的炖鱼材料，肉质鲜美且富含营养。 鲳鱼：鲳鱼肉质细嫩，炖煮后味道鲜美，适合搭配一些调料和料酒炖煮。

4、赤宗鱼：肉质鲜美，刺少，价格适中，是一种不错的选择。 象鱼：刺少且便宜，口感好，深受消费者喜爱。 梭子鱼：刺少，肉质细腻，价格亲民，是很受欢迎的一种鱼。 带鱼：刺少，价格低廉，味道鲜美，是很实惠的选择。