菠菜喜欢稍微冷凉的环境，在早春阶段就可进行种植。它的生长速度快，种下后很快就可采收食用。注意，它在生长旺季消耗的水分多，要勤浇水，满足对水分的需求才行。

二、茼蒿

茼蒿的生长对环境的要求并不高，有轻微的耐寒、耐阴能力。种植的时候只要给予松软、肥沃的土壤环境就可很好的生长。

三、油麦菜

油麦菜通常是选在春季3到4月之间进行播种的，这时的气候基本稳定了，种下之后可很好的萌发、生长。种植时必须要选饱满、充实的种子，还要先整地，保证地块松软、肥沃，这样才会更好的出苗。

四、香菜

香菜种子的萌发率比较低，种植的时候需要先催芽处理才行，催芽后再种下。播种方法很简单，直接将它的种子撒在土壤表面，覆盖薄土，适量喷洒水来保湿即可。

五、韭菜

韭菜可直接播种，也可种植韭菜根，韭菜根繁殖生长速度更快，种下后不久即可采收食用。注意，每次割之后都要适量追肥，养分足才可更好更快的萌发。

六、小葱

春季温度稳定之后就可种植小葱，小葱有一定的耐寒能力，不用担心早春的低温。种植方法很简单，将小葱种子均匀的撒在土壤表面，然后覆盖薄土，适当喷洒水即可，环境适宜很快就会出苗。

七、其他蔬菜

春季的气候温度较为适宜，可种植的蔬菜有很多种，大部分的蔬菜种类都是选在春季种植的。除了以上几种之外，还可种植豆角、青辣椒、丝瓜、黄瓜、卷心菜、茄子、青辣椒、苋菜、四季豆、南瓜、萝卜、莴苣等。