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怎么正确制作果酱?
将杏肉连同析出的汁水倒入不粘锅，中火煮沸后转小火。加入柠檬汁，持续搅拌以防粘底，熬至浓稠（约20-30分钟）。测试浓稠度：滴一滴果酱到冷盘中，稍冷却后倾斜不流动即可。 装瓶保存 趁热将果酱倒入消毒过的玻璃瓶，拧紧盖子倒扣（形成真空密封）。冷却后冷藏，可保存1个月；开封后尽快食用。
正确熬制步骤 处理桑葚 新鲜桑葚用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗干净，沥干水分。去掉果蒂（可用剪刀剪），保留完整果肉。喜欢细腻口感的可捣碎部分果肉（保留颗粒感更佳）。 糖渍出胶 桑葚与糖混合，静置30分钟至1小时，析出天然果胶（缩短熬煮时间，保留更多风味）。
柠檬：1个（取汁约30ml，增加酸度和保鲜）清水：50ml（可选，用于熬煮初期防粘）制作步骤 处理李子 李子洗净后去核，切成小块（带皮更香，去皮口感更细腻）。喜欢果肉感可切大块，追求细腻可捣碎或后期过筛。 腌制果肉 将李子、糖、柠檬汁混合，静置1-2小时，析出果胶和果汁。
消毒容器：玻璃瓶沸水煮10分钟，倒扣晾干。热灌装：趁热将果酱装入瓶中，拧紧瓶盖后倒置10分钟形成真空密封。冷却储存：室温冷却后冷藏，开封后需1个月内食用；未开封可保存3-6个月。关键技巧 防止糊底：全程小火，并用木勺不停搅拌。保留果粒：喜欢细腻口感可用搅拌机打碎部分桑葚。
制作步骤 预处理桑葚 新鲜桑葚用淡盐水浸泡10分钟，轻柔冲洗后沥干，去蒂（冷冻桑葚直接解冻）。用料理机粗打或手工压碎，保留部分果粒增加口感。 腌制析出果胶 桑葚与糖混合，静置1小时，糖分溶解后会析出果汁。 熬煮浓缩 将桑葚倒入不锈钢锅/珐琅锅，中火煮沸后转小火慢熬。
