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干货|餐厅服务生必须get的技能——餐巾折花
1、餐巾折花的艺术种类 餐巾折花分为中式杯花和西式盘花两大类。杯花如中国传统彩凤翼美花型，需要巧妙地插入杯中，既美化席面又显主宾尊贵。而西式盘花如衣冠楚楚花型，造型稳定，可放置于盘中，增添视觉层次。
2、餐巾，宾客用餐时的保洁方巾，色彩绚丽，造型逗真，能美化席面，烘托气氛。结合餐厅服务与管理课程，介绍餐巾折花的种类及运用。盘花为西式造型，成型后不会散开，可放置于盘中或其他盛器及桌上，如衣冠楚楚花型。动物类餐巾折花，如孔雀、鸽子、海鸥等飞禽，形态生动活泼，取其整体或特征。
3、餐巾折花的艺术种类 餐巾折花主要分为中式杯花和西式盘花两大类。杯花，如中国传统彩凤翼美花型，需要巧妙地插入杯中，既美化桌面又体现主宾的尊贵。西式盘花，如衣冠楚楚花型，造型稳定，可放置于盘中，增加视觉层次。
4、服务员的六大基本技能 餐厅服务员的基本技能包括托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜和餐巾折花六项 托盘类别及用途 托盘有木制，金属塑料制品等类别，可分为大、中、小三种规格，有圆形盘和长方形盘，大、中、长方形盘多用于运送菜点和盘碟等重物，各种圆盘多用于斟酒，展示饮品更换骨碟，烟灰缸等。
按什么方式划分餐巾折花可分为杯花和盘花两种
餐巾折花主要分为中式杯花和西式盘花两大类。杯花，如中国传统彩凤翼美花型，需要巧妙地插入杯中，既美化桌面又体现主宾的尊贵。西式盘花，如衣冠楚楚花型，造型稳定，可放置于盘中，增加视觉层次。
餐巾折花的艺术种类 餐巾折花分为中式杯花和西式盘花两大类。杯花如中国传统彩凤翼美花型，需要巧妙地插入杯中，既美化席面又显主宾尊贵。而西式盘花如衣冠楚楚花型，造型稳定，可放置于盘中，增添视觉层次。
餐巾折花的种类繁多，按照折叠方法和摆放位置可分为杯花和盘花两类。盘花因其造型快速简捷、美观大方、技法简单、清洁卫生等特点，更受饭店欢迎。餐巾花的选择应综合考虑宴会性质、规模、主题、季节、宾客身份、宗教信仰、风俗习惯和座位安排等因素，以实现整体和谐与美观。
餐厅折花，具体指饭店或特定形式的地方用餐巾折叠成不同样子的花朵。餐巾折花的手法有卷、推、翻、捏、折叠、穿等多种。按折叠方法与放置用具的不同，可分为杯花、盘花和环花。
布折花 口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象，通称口布花，口布花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地增添宴会厅堂的气氛，使宾客在进餐时有一种好心情。口布花可分为盘花和杯花两大类。
