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翻糖蛋糕怎么做?
准备翻糖：如果使用现成翻糖，将其放在室温下软化；如果自制，按照翻糖配方调制好。上色（可选）：如果想要彩色的翻糖，可以在翻糖中加入食用色素，混合均匀至所需颜色。擀开翻糖：在撒有玉米粉或糖粉的工作台上，将翻糖擀成比蛋糕体稍大的圆形或方形薄片。
制作翻糖蛋糕，需要将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打成白色泡沫，加入糖，搅拌均匀后，再加入低筋面粉和盐，搅拌均匀。将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面，覆盖糖膏，制作糖花等装饰。
混合面糊：将打发好的蛋白分次加入到黄油蛋黄混合物中，轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。然后轻轻筛入面粉，继续翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免面糊出筋影响蛋糕的松软度。烤箱预热：提前将烤箱预热至指定温度，通常为170-180摄氏度，确保蛋糕进烤箱后能够快速膨胀。
翻糖花怎么做?
用翻糖模具压出花形。放到泡沫体上，用筷子压出花芯。1把另一小块翻糖，用黄色色素染成黄色，取一点揉成小圆，放到花芯中间。1做好的翻糖花，晾至变干变硬，就可以装饰了。
制作翻糖花的步骤如下：擀平翻糖：把翻糖像面团一样用擀面杖擀平，厚度大概和五分或一毛的硬币差不多，记得在擀面杖和案板上撒点玉米淀粉防粘哦。着色：给翻糖上个你喜欢的颜色，没有特定要求，怎么开心怎么来。
把翻糖擀平。用擀面杖把一块翻糖擀成大约2mm厚的薄片。擀好的翻糖，厚度应该和五分或一毛的硬币差不多。因为是很一般的花型，所以着色上也没有特定的要求，你喜欢就好。为避免翻糖粘擀面杖或者台面，可以先在擀面杖和案板表面撒上一层玉米淀粉。切出五个圆形。
制作翻糖花需要准备200克糖粉和80克棉花糖。选择一种颜色的棉花糖，将棉花糖放入容器中加入适量的水，然后放入微波炉加热一分钟。取出后，棉花糖会膨胀，用硅胶刮刀拌匀。接着筛入糖粉，和成团，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一晚。第二天取出，切下一小块翻糖，在手掌中揉捏至糖块变软，然后用擀面杖擀薄。
首先，用翻糖膏搓一个圆球，用双手掌心夹缝处捏一个花心，用铁丝固定。需要4个准备花瓣模具，从右到左，分别弄7-6-6-8片花瓣。翻糖膏擀薄，尽量擀薄，越薄做出来的花越逼真越好看。用模具压出四种大小的花瓣。压好的花瓣可以放保鲜袋，防止变干。
翻糖蛋糕的做法
制作杯子蛋糕（步骤：1-4）将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。 加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，分两次筛入低筋面粉，快速搅打均匀。 将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均匀。 倒入纸杯中，烤箱预热160度，中层上下火，烤30分钟。 制作蕾丝，步骤（5-7）。
取100克软化的奶油奶酪放入打蛋盆中打至顺滑后加入60克淡奶油继续打至顺滑粘稠。将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外层形成一层光滑的表面以改善外观。接下来准备翻糖膏、干佩斯和白油。取适量翻糖膏用硅胶擀面杖擀成厚约两毫米的圆片覆盖整个蛋糕表面确保平整无皱褶。
蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量 做法：【蛋糕体】黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉（两个蛋糕一起烤）。
如果翻糖太硬，可以适量加入糖浆或水调整；如果太软，可以适当加入糖粉增加硬度。覆盖翻糖前确保蛋糕表面的奶油霜是平坦且均匀的，这样可以避免翻糖下面出现气泡。在装饰翻糖蛋糕时，可以使用食用胶水来粘合小型装饰物。以上就是翻糖蛋糕的基本做法，通过上述步骤，你可以制作出外观精美的翻糖蛋糕。
叠加蛋糕层：在每层蛋糕上均匀涂抹一层奶油霜，然后叠放起来。确保蛋糕的表面和侧面都涂有一层奶油霜，并用刮刀或抹刀抹平。制作翻糖：如果是自制翻糖，需要将糖粉、明胶粉和水混合加热至一定温度，然后冷却至可塑状态。现成翻糖则直接取出即可使用。
最后处理：在装饰完成后，可以将整个蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让翻糖硬化，这样更容易切割且装饰不易变形。享用：取出蛋糕，撒上一层糖粉以防止粘连，即可切片享用。注意事项：翻糖在干燥的环境中会变硬，在潮湿的环境中会变软。因此，制作和保存翻糖蛋糕时要注意环境湿度。
