花世界小二 花世界知识目录一览：
白鲢和花鲢怎么区别,这是什么鱼
1、花鲢的肉质比较紧实，毛刺少，而白鲢的肉较松懈，毛刺偏多，相比之下花鲢比白鲢口感好，营养价值更高，所以花鲢价格也会比白鲢贵。
2、花鲢，也称作胖头鱼或大头鱼，是一种雄性鱼类。它的头部相较于白鲢要大得多，且头部含有丰富的胶质，口感十分鲜美。因此，制作鱼头汤、烧鱼头、清蒸鱼头、酸辣鱼头等知名菜肴时，通常选用花鲢的鱼头，而且鱼头越大，味道越佳。相比之下，白鲢的鱼头则很少被用于酒店菜肴，家庭烹饪中也少见。
3、我认为白鲢和花鲢鱼的区别是：从外观上来看，花鲢的体侧有黑褐色斑块；白鲢的体侧则银光闪闪，没有色斑。花鲢的头部能占到整个体长的1/3左右，而白鲢的鱼头则占体长的1/4左右。用手指触摸花鲢的胸部，触感是柔软光滑的，触摸白鲢的胸部则能够明显感觉到一条棱线。
